Gratin de patates douces au beurre avec croûte de fromage aux noisettes

Publié le : 02 décembre 20204 mins de lecture

Les recettes de patate douce et noisette les plus appréciées. La recette de patate douce et noisette facile, rapide et délicieuse. Il existe différentes variétés de patates douces : la peau peut être blanche, jaune, orange ou violette. Sa saveur est sucrée. Faites la cuire à l’eau ou au four, dans une soupe, rôtie, ou essayez les frites de patates douces délicieusement sucrées. La croûte de noisette-fromage s’harmonise fantastiquement avec la saveur du potiron. Cette recette est pour trois personnes. 

Plan de l’article

Ingrédients 

– Environ 400 ml de lait

– 25 g Beurre

– 1 – 2 œufs 

– 100 g de patates douces 

– 50 g de noisettes 

– 50 g de fromage

– Sel 

Temps de préparation :

La pré-cuisson néglige 30 minutes. Tandis que la cuisson nécessite 30 à 35 minutes en tube. 

Ustensiles nécessaires :

– Plat à gratin allant au four (20 x 30 cm),

– tamis,

– grande marmite avec couvercle,

– râpe à gros-grains,  

– mixeur

Cette recette peut également être préparée avant le tamisage, puis mise de côté et cuite jusqu’à la fin.

Préparation

Couper le potiron pelé et les morceaux de pommes de terre en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un coupe-légumes et les placer dans une marmite. 

Ajoutez le thym, le beurre, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre. Versez le lait sur les légumes de manière à ce que les tranches soient presque recouvertes. Mettez le couvercle, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 

Verser dans un tamis, c’est-à-dire recueillir le liquide dans un bol, en retirant les branches de thym. Placez les tranches dans un plat à gratin allant au four et mesurant environ 20 x 30 cm. 

Préchauffez le four à 180° en haut et en bas. Lorsque le lait a été un peu refroidi après environ 10 minutes, mélangez environ 250 ml de lait avec les 2 œufs. S’il était encore chaud, les œufs cailleraient immédiatement. Verser le lait aux œufs sur les tranches de potiron ou pommes de terre, uniformément réparties. 

Mélanger les noisettes décortiquées dans un mixeur 2 à 3 fois pendant 5 secondes. Il doit y rester quelques gros morceaux. Mélanger avec les miettes et le fromage fraîchement râpé et répartir le tout sur les tranches de potiron ou pommes de terre. Cela donne une couche de 5 à 10 mm d’épaisseur. 

Faites étendre des flocons de beurre ou arroser d’huile d’olive et placer le tout sur le rail central du tube pendant 30 à 35 minutes. Le mélange de noix doit présenter des traces claires de torréfaction sans noircir. 

Si nécessaire, recouvrir d’une feuille d’aluminium détachée vers la fin pour ne pas trop obscurcir. Ici, cela a duré 35 minutes, sans papier d’aluminium. La baguette et le vin blanc ou la bière s’y prêtent bien.

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