Dans cette recette de gâteau au fromage, de petits moules à tartelettes en métal ou en porcelaine sont garnis de sablés, remplis d'une garniture au fromage, cuits au four et servis comme de petits gâteaux au fromage chauds. Si vous manquez de temps, vous pouvez également préparer ces tartelettes avec une pâte feuilletée (achetée) au lieu d'une pâte brisée.
Cheesecake : la préparation
Pour la préparation de cette recette de petits gâteaux au fromage, il faut d'abord pétrir rapidement la pâte brisée. Pour ce faire, entassez de la farine sur le plan de travail, saupoudrez d'une pincée de sel. Faites un puits au milieu du tas de farine avec votre main et placez l'œuf battu dans le puits. Placez le beurre froid en petits morceaux tout autour.
Commencez, maintenant, par le milieu et pétrissez rapidement tous les ingrédients avec vos mains pour obtenir une pâte brisée. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou toute la nuit enveloppée dans un film plastique.
Pour finir les cheesecakes, tâchez de bien beurrer les moules à tartelettes, les saupoudrer finement de farine. Râpez grossièrement environ 2/3 du fromage, couper le reste du fromage en fines tranches ou en petits cubes. Coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à revêtement, faites-y revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrez légèrement de sel, laissez refroidir. Placez, ensuite, 1 œuf battu dans un bol.
Versez le lait froid et fouettez avec une fourchette. Assaisonnez soigneusement ce lait aux œufs (en tenant compte de la teneur en sel du type de fromage utilisé) avec du sel et un peu de poivre blanc moulu. Selon votre goût personnel, ajoutez plus, moins ou pas du tout de cumin, en hachant grossièrement les graines de cumin avec un couteau. Enfin, incorporez le fromage râpé et les morceaux de fromage.
Pâte et finalisation de la recette
A présent, préchauffez le four à 200°C, mettez la grille du four immédiatement sur l'étagère la plus basse du four. Divisez la pâte en 4 morceaux d'environ 50 g chacun. Étalez chaque morceau de pâte à la taille du moule à tartelettes de manière à pouvoir recouvrir tout le bord du moule de pâte. Lorsque les 4 moules sont garnis de pâte, déposez le mélange de garniture au fromage dans les moules et mettez-les au four sur la grille du four.
Faites cuire à 200 ° C, chaleur supérieure/inférieure, sur l'étagère la plus basse du four pendant environ 30 minutes. Après 20 minutes de cuisson, recouvrez les cheesecakes de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque vous achetez des moules à tartelettes, vous devez faire attention à la bonne qualité, qui ne fait malheureusement pas partie des moins chères.
Mais au plus tard après la première cuisson, que ce soit comme ici pour les tartes au fromage, ou pour les tartes sucrées comme base pour garnir de fruits frais ou de fruits en conserve et surtout lorsque vous pouvez démouler la pâte intacte et sans problème, vous remarquez la différence et ne la regrettez certainement pas.
Toutefois, avec la quantité de pâte et les ingrédients ci-dessus pour la garniture au fromage, vous pouvez également utiliser un moule à charnière ou un moule à quiche plus petit, d'un diamètre d'environ 20 cm, pour la cuisson. Si vous préférez les fromages plus doux, vous pouvez également préparer ces tartes au fromage avec du gouda ou de l'emmental doux. Ces tartes au fromage sont parfaites pour être congelées et réchauffées au four ou au micro-ondes au besoin.
Cheesecake : valeur nutritive
Un gâteau au fromage cuit avec du gruyère contient environ 430 kcal et environ 22 g de graisses.