Recette de tarte de prunes avec amaretti et amandes

Publié le : 02 décembre 20206 mins de lecture

Il n’y a pas deux fois moins de vent autour de la prune qu’autour de la fraise. Il s’avère que ce n’est pas vrai dans deux sens. Car si vous saisissez le terme « fraise » dans le moteur de recherche le plus utilisé au monde, vous obtenez l’information environ 4 120 000 résultats. La prune n’obtient qu’environ 636 000 résultats. En clair, cela signifie qu’il n’y a qu’un septième du vent autour de la prune. Les prunes pendent beaucoup plus haut et sont certainement plus caressées par le vent que la fraise commune, qui s’accroupit sur le sol et se cache sous les feuilles. Lorsque les gens parlent de prunes, ils ont souvent des idées différentes à leur sujet dans leur tête. Parce que les prunes sont souvent assimilées à des prunes. Mais ce n’est que partiellement correct. Bien que les prunes soient une sous-espèce de prunes dont les espèces comprennent également la populaire mirabelle, il devient évident, au plus tard au moment de les manger, qu’une prune ne peut pas tenir une bougie au goût ou à l’arôme d’une prune mûre. 

La prune doit être placée sur le gâteau aux prunes. 

C’est pourquoi les prunes sont bien plus adaptées à la cuisson que les prunes. Sa chair aigre se détache facilement du noyau et garde sa forme lorsqu’elle est cuite. D’autre part, la chair juteuse, molle et sucrée d’une prune se sépare généralement assez mal du noyau et elle se désintègre plus fortement que celle de la prune lors de la cuisson. En parlant d’eau, si vous appréciez les boissons à haute teneur en alcool, comme la fameuse Slivovitz des pays de l’ex-Yougoslavie, vous apprécierez l’eau-de-vie de prune, l’eau de prune ou le brandy de prune en Allemagne. Ici, la fraise a enfin eu la courte paille. Les prunes n’entrent pas dans la composition de nos gâteaux pour les raisons mentionnées ci-dessus. Surtout pas sur la délicieuse tarte aux prunes. 

À découvrir également : Recette de gâteau aux prunes avec pudding et croûte d'amandes.

Fine tarte de prune. Un grand gâteau aux prunes 

Les ingrédients sont très intéressants pour un gâteau aux prunes. Mais cette tarte aux prunes est aussi une pâtisserie extraordinaire. Laissez-nous vous surprendre. 

Nous vous recommandons : Comment préparer un gâteau au yaourt et aux graines de pavot ?

Ingrédients pou la tarte aux prunes : 

–  300 g de farine

– 100 g d’amaretti 

–  200 g de beurre à température ambiante  

–  60 g de sucre glace

– Un peu de sel 

– 2 jaunes d’œufs

–  Farine pour la transformation 

– Beurre supplémentaire pour graisser le moule 

Pour la garniture :  

 -750 g de prunes 

–  100 g d’amandes râpées   

–  80 g de miel 

– 2 cuillères à soupe d’Amaretto 

–  1 orange non traitée, abrasion de la peau  

–  1 cuillère à soupe de sucre glace 

Préparation de la prune tarte :

Versez les amaretti dans un sac de congélation et écrasez-les très finement avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez le beurre chaud, le sucre glace, le jaune d’œuf et une pincée de sel avec les crochets du batteur à main jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajoutez la farine et seulement 70 g d’amaretti. Pétrissez rapidement le tout en une pâte, formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au frais pendant deux heures. Faites rôtir les éclats d’amandes sans graisse dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lavez et épilez les prunes et ouvrez-les en quartiers qui sont encore reliés. Râper la peau d’orange. Mélangez les éclats d’amandes râpées, le miel et l’amaretto. Mélangez soigneusement le mélange collant avec les prunes. Étaler les deux tiers de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Ajoutez environ deux centimètres au diamètre du moule utilisé. Graissez bien le moule, placez-y le fond et tirez l’excédent de pâte vers le haut comme un rebord. Piquez la base plusieurs fois et saupoudrez avec les Amaretti restants. Maintenant, étalez la garniture de prune sur le dessus. Préchauffez le four à 180 degrés. Abaissez le reste de la pâte en un grand rectangle et découpez des bandes d’environ 1,5 cm de large à l’aide d’une roue à pâte ou d’un couteau. Placez avec précaution les différentes bandes sur le remplissage sous forme de grille. Faites cuire le gâteau à 180° C, four à convection, pendant environ 35 à 40 minutes sur l’étagère du bas. Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace. Délicieux, juteux et croquant grâce aux éclats d’amandes et avec un léger arôme de massepain provenant des amaretti. La tarte aux prunes est un gâteau aux prunes d’un genre très particulier.

Plan du site