La banane plantain a une texture plus consistante que les autres, étant ainsi idéale pour la préparation de recettes sucrées et salées. Découvrez les bienfaits de ce fruit riche en nutriments.
Informations nutritionnelles de la banane plantain
- Eau : 67,3 g
- Valeur énergétique : 116 kcal
- Protéines : 0,79 g
- Glucides : 31, 15 g
- Fibres : 2,3 g
- Calcium : 2 mg
- Fer : 0,58 mg
- Magnésium : 32 mg
- Phosphore : 28 mg
- Potassium : 465 mg
- Vitamine C : 10,9 mg
La façon la plus recommandée de consommer la banane plantain est de la cuire au four.. Ces valeurs sont approximatives, car elles peuvent varier en fonction de certaines circonstances. Ils dépendent du climat, de la gestion des sols, de la plantation et de la récolte. Il est possible de congeler la banane moulue, à condition qu'elle soit cuite et coupée en tranches, pour préserver les valeurs nutritionnelles et faciliter la consommation ultérieure.
Avantages et inconvénients de la banane plantain
Le plantain présente plusieurs avantages pour la santé, mais il faut faire attention à la forme de consommation. Il est recommandé de le consommer cuit et peut être préparé de différentes manières pour varier le menu. Voici les principaux bienfaits de ce fruit :
- Riche en fibres alimentaires qui favorisent l'équilibre intestinal ;
- Action prébiotique, car il s'agit d'un substrat pour les bactéries bénéfiques présentes dans l'intestin ;
- Il contient des flavonoïdes, donc a une action antioxydante ;
- Il a une teneur élevée en potassium, un minéral important pour la récupération musculaire ;
- il a une teneur élevée en vitamines du complexe B, excellente pour la production d'énergie ;
- Riche en vitamine C qui améliore l'immunité et a une action antioxydante ;
- Il a une faible teneur en sodium ;
- Teneur élevée en magnésium, minéral qui aide l'organisme à absorber la vitamine D ;
- Il présente du tryptophane, un acide aminé qui aide à la production de sérotonine, donc il apporte des bénéfices à l'équilibre mental ;
- Riche en zinc, excellent pour le système immunitaire.
Malgré tous les avantages, il est important de prêter attention à la façon dont le fruit est préparé, car lorsqu'il est cru, il peut provoquer une mauvaise digestion. La cuisson modifie la valeur nutritionnelle, ainsi que l'indice glycémique, mais dans le cas de la banane moulue, l'orientation est qu'elle doit toujours être consommée sous forme cuite ou rôtie. Par conséquent, la consommation de la banane crue peut être nocive pour la santé. L'excès d'amidon présent dans cette variété peut rendre la digestibilité difficile lorsqu'elle est consommée crue.
12 recettes à base de bananes de terre pour vous faire profiter des bienfaits au quotidien
Ce fruit ne manque pas de possibilités de recettes. Il est polyvalent et se marie bien à une grande variété de préparations sucrées mais surtout salées. Découvrez quelques suggestions.
1. Banane au sol sur un friteuse sans huile
Pour la préparation, il suffit de couper la banane en tranches très fines et de la mettre dans la friteuse pendant 10 à 15 minutes, en la retournant deux fois plus vite. Les tranches sont croustillantes et délicieuses, parfaites pour le petit déjeuner ou l'après-midi, et peuvent être servies avec les accompagnements souhaités.
2. Chips de bananes broyées
Dans cette recette, la banane est coupée en fines tranches. Il suffit ensuite de graisser un moule et de le faire cuire à feu doux, en prenant soin de ne pas le brûler. Comme la préparation est cuite au four, c'est un en-cas sain qui peut être consommé tout au long de la journée.
3. Une farine de banane saine
Cette recette comprend des oignons, des carottes râpées, des tomates, des plantains hachés et du sel. Pour la préparation, il suffit de faire sauter le tout dans du beurre et de le terminer avec du poivre noir et de la farine de maïs. Une option de farofa pour sortir de la routine et être en bonne santé en même temps !
4. Banane de terre ceviche
Une recette végétalienne et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes. Utilisez des plantains mûrs et tranchés. Il suffit de faire mariner pendant une demi-heure dans du citron et de l'orange avec du sel et du poivre. Ensuite, il suffit de terminer avec l'oignon violet, la coriandre et la tomate. Un délice !
5. Purée de bananes plantain
La banane doit être mûre pour cette recette. Ensuite, il faut faire braiser les oignons, ajouter la banane et faire cuire pendant 5 minutes. Enfin, fouettez la banane dans le robot ou le mixeur, salez et poivrez.
6. Riz à la banane
Commencez par faire cuire le bacon et la banane à la vapeur. Alors, réservez. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il suffit ensuite d'ajouter la banane et le bacon et c'est prêt !
7. Gnocchi de banane hachée à la viande séchée
Il faut faire cuire les bananes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, écrasez-les avec votre fourchette pendant qu'elles sont chaudes, assaisonnez-les et laissez-les congeler. Préparez la viande séchée avec du beurre de bouteille et de la coriandre. Préparez les gnocchi avec de la farine, faites-les sauter avec du tucupi, placez la viande et c'est prêt.
8. Peau de bœuf séchée à la banane de la terre
La combinaison du plantain et du bœuf séché est un succès. Dans cette recette, la viande est mijotée avec de l'oignon et finie avec une odeur verte. Les bananes sont cuites et ensuite pétries avec du fromage blanc. Enfin, assemblez la peau.
9. Banane moqueca
La moqueca traditionnelle au poisson est également étonnante dans sa version végétarienne à base de banane. Pour le préparer, il suffit de faire sauter tous les ingrédients, puis de les faire cuire pendant 20 minutes avec de l'huile de palme et du lait de coco. Cela vaut la peine d'essayer !
10. Bonbons à la banane de terre
Cette banane est également excellente pour la préparation de bonbons. Dans cette recette, il suffit de caraméliser le sucre, d'ajouter les bananes coupées en tranches, la cannelle, l'œillet et l'eau jusqu'à ce que le tout soit couvert. Ensuite, faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
11. Banane rôtie
Cette recette est un plat complet pour ceux qui aiment le goût aigre-doux. Commencez par faire cuire les bananes dans leur peau jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, enlevez les pelures, pétrissez, étalez le lait sucré et ajoutez le fromage râpé. Terminez en les emmenant au four pour les gratiner.
12. Gâteau à la banane
Excellente recette pour ceux qui évitent le gluten, car il est fait à base d'avoine. Il suffit de battre tous les ingrédients dans le mixeur et de les faire cuire pendant 40 minutes. Le gâteau devient super moelleux et savoureux.
En suivant les conseils de consommation et ces recettes, vous pourrez bénéficier des nutriments du plantain. Continuez à apporter du bien-être à votre routine et découvrez les bienfaits de la peau de banane pour profiter de tous les fruits.