Et les stars de vos futurs menus sont : miso, tofu, algues et légumineuses !

Dans le souci d’avoir une bonne santé, beaucoup de gens cherchent tous les moyens pour se nourrir sainement. Il y en a qui se tourne vers des modes d’alimentation comme le végétarisme, ou bien le véganisme. D’autres s’adhèrent à des philosophies de vie comme le locavorisme, ou bien le manger bio. Mais certains préfèrent intégrer dans leur alimentation des produits pouvant leur procurer santé et bien-être comme le miso, le tofu, les algues ou bien les légumineuses. Comment donc intégrer ces aliments dans les nourritures de tous les jours ?

Le Miso : un condiment pouvant procurer des protéines

Pour ceux qui ne connaissent pas ce qu’est un miso, c’est une pâte épaisse à base de soja fermenté. Il est, dans la plupart du temps, conditionné dans une boîte. Le miso a un haut teneur en protéines, et c’est pour cela qu’il est parmi les aliments choisis dans les préparations en cuisine healthy. Il possède un goût, que les Japonais appellent, umami, le fameux cinquième goût, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

De par son goût très salé et prononcé, on utilise surtout le miso, en tant qu’assaisonnement et conditionnement. Il peut remplacer le sel, et peut aussi être utilisé pour remplacer les bouillons en cube. Préférez le miso non pasteurisé. Pour éviter d’avoir un plat trop salé, ajoutez le miso petit à petit dans le plat, et il est aussi préférable de l’ajouter au plat à la fin de cuisson.

Le miso peut être mis dans tous les types de plat, que ce soit froid ou chaud, salades ou soupes.

Tofu: peut remplacer le fromage, legumineuses: peuvent remplacer les viandes

À base de lait de soja caillé, le tofu est considéré comme un fromage. C’est pour cela, d’ailleurs, qu’il est utilisé dans la cuisine healthy.

Par son goût considéré comme fade, beaucoup hésitent à le cuisiner et le goûter. Pourtant, il se marie avec beaucoup de plats, et facile à utiliser, car il absorbe facilement les goûts des aliments que l’on prépare avec lui.

Pour le cuisiner, on peut le mariner afin qu’il absorbe les épices et condiments qu’on veut l’agrémenter. On peut aussi utiliser le tofu en pâtisserie, comme c’est le cas pour un tiramisu végan. Le tofu aussi peut être cuisiné en tant que soupe.

Pour les legumineuses, leurs apports peuvent tout à fait remplacer les viandes. En effet, en soupe ou en salade, les legumineuses peuvent bien remplacer les viandes. Les vegan utilisent des legumineuses comme les pois chiches, les lentilles ou les haricots rouges ou blancs pour remplacer des boulettes de viandes dans des recettes.

Pour ne pas se priver des nourritures, dites fast-food comme les burgers, les cuisiniers vegetariens et vegan ont remplacé les viandes par des legumineuses. Ceci ravit ceux qui sont fan de cuisine healthy, et veulent manger de nourritures de bon gout.

Algues : aliments complets

Les algues sont parmi les aliments complets que les adeptes de la cuisine healthy préfèrent. Les algues sont de différents types : il y a ceux qui sont riches en protéines, ceux qui sont riches en calcium, ceux qui sont riches en magnésium, et ceux qui sont riches en omega-3.

Chaque type d’algues a son goût, donc il faut savoir les goûts de chaque type avant de les cuisiner.

Pour débuter dans la cuisine avec les algues, il vaut mieux choisir soit le wakame, car il peut être cuisiné cru et cuit. Il a une saveur douce et légère. Sinon il y a aussi le dulse, et la laitue de mer.

Le Nori, quant à lui, est surtout utilisé pour faire des makis et des sushis.

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