L’industrialisation de l’alimentation peut être, dans de nombreux cas, un processus difficile.
En outre, des millions sont dépensés en publicité, qui tente avec insistance de nous faire oublier comment sont fabriqués les produits qui arrivent sur nos tables.
Y compris, la forme finale ne ressemble même pas à la matière première.
La gélatine en est un exemple.
Mais offre-t-il vraiment les avantages que l’industrie alimentaire prétend ?
Que mangeons-nous vraiment ?
Ces questions et bien d’autres que vous vous posez peut-être en ce moment même.
C’est pour répondre à certaines d’entre elles que le NAMU a préparé cet article.
Vous y trouverez des informations sur cet aliment si populaire et consommé principalement par les enfants. Suivez-le.
De quoi est faite la gélatine ?
Peu de gens savent que la gélatine est extraite des os, de la peau et du cartilage d’animaux tels que les bovins et les porcs.
Ces « restos » sont fournis aux industries qui les produisent.
En d’autres termes, ils sont le résultat direct de ce qui reste des abattoirs, des transformateurs de produits carnés ou des tanneries (lieux où les peaux brutes sont traitées).
Le fait est que ces parties d’animaux concentrent des quantités élevées de collagène, protéine structurelle qui, après certains processus industriels, donne naissance au produit.
La conversion comprend des étapes telles que : Le lavage, la purification, le traitement, entre autres, jusqu’à ce qu’il devienne un produit déshydraté de couleur jaune.
Je n’utilise généralement pas de gélatine animale, mais je ne suis pas contre sa consommation si elle est de qualité.
J’utilise habituellement de l’agar-agar, qui est un dérivé d’algue ayant les mêmes propriétés que la gélatine, indique le chef et présentateur Bela Gil.
Qu’apporte la gélatine ?
Dans la vidéo ci-dessous, l’ingénieur chimiste Décio Livrari raconte en détail ce processus industriel.
En outre, il parle également des risques que ces produits font courir à notre organisme :
Gélatine x collagène
Bien qu’elle contienne des éléments de collagène, la gélatine ne présente pas les mêmes avantages que le collagène hydrolysé.
On le trouve en poudre ou en gélules et il est indiqué par les experts pour aider au traitement des douleurs articulaires, de l’arthrose et de l’ostéoporose.
En outre, le collagène hydrolysé améliore également la fermeté de la peau, en particulier chez les femmes en période de ménopause.
La quantité de collagène dans les gélatines commerciales est faible et inefficace.
De plus, le produit contient une forte teneur en colorants artificiels et en conservateurs nocifs pour la santé », affirme la nutritionniste Klara Rahmann.
La nutritionniste Dafne Oliveira confirme qu’il n’existe aucune recommandation nutritionnelle pour la consommation du produit.
La consommation que nous recommandons est celle du collagène.
En effet, des études montrent que 9 g par jour est la quantité minimale pour avoir des effets bénéfiques sur la peau et les articulations, explique M. Oliveira.
L’idéal est donc de le prendre sous forme de poudre, car en gélules, il faudrait 18 unités par jour », recommande-t-il.
Vitamines, zinc et sélénium
Il est possible d’augmenter à la fois la production et l’absorption de collagène dans le corps sans avoir à l’ingérer dans des formules supplémentaires.
Pour cela, vous devez consommer des aliments qui contiennent de la vitamine C (acérola, kiwi, orange) et de la vitamine E (légumes verts foncé, noix, amandes, noisettes, huiles végétales, graines).
En outre, le sélénium (noix du Brésil, fruits de mer, flocons d’avoine et riz brun) et le zinc (viande, huîtres, amandes, noix, œufs, lait entier) sont également importants.
La consommation de ces nutriments est également indiquée pour ceux qui choisissent d’ingérer du collagène hydrolysé, car ils en facilitent l’absorption.
La gélatine est une source de protéines ?
La gélatine contient des acides aminés (éléments qui forment les protéines).
Cependant, il ne peut être considéré comme un complément ou un supplément nutritionnel.
En effet, il ne répond pas aux besoins en protéines de l’organisme et peut nuire à la disponibilité biologique des protéines de bonne qualité.
L’astuce pour ingérer la quantité recommandée de protéines est donc de manger de la viande (pour ceux qui consomment des produits animaux).
Pour les végétariens, les haricots sont fortement recommandés, car ils contiennent de grandes quantités de protéines et de fer.
Valeur nutritionnelle de la gélatine
Selon la table brésilienne de composition des aliments (TACO), chaque 100 g de l’aliment offre à l’organisme :
L’alimentation saine en pratique
Vous cherchez à transformer votre corps et votre esprit grâce à la nutrition ?
Consultez ensuite les cours sur l’alimentation saine proposés dans les cours de l’UAMN.
Il y a plusieurs cours répartis entre les régimes végétalien, végétarien, restrictif, parmi plusieurs autres.
Ainsi, vous pouvez choisir le cours idéal pour votre santé.
Alors, visitez notre site Web, achetez votre cours complet et commencez à changer vos habitudes dès aujourd’hui !